今日の給食
2019年7月9日 14時38分今日の献立は、
【ご飯、牛乳、揚げ鶏のエスカベッシュ、ブロッコリーのサラダ、トマトと卵のさっぱりスープ】
でした。
エスカベッシュとは、揚げるかゆでた魚や肉を酸味のあるマリネ液というタレに浸したもので、フランス料理版の南蛮漬けといえるメニューです。すっきりした香りが漂い、口当たりも爽やかな一品です。
↓揚げ鶏のエスカベッシュのレシピ↓ （小学生５人分）
鶏ムネ肉切身 ４０ｇ×５切
片栗粉 １５ｇ
塩 少々
こしょう 少々
揚げ油 適量
玉ねぎ ６０ｇ
にんじん ６０ｇ
ピーマン ２０ｇ
酢 ２０ｇ
しょうゆ ２０ｇ
砂糖 ３０ｇ